摘要: 作為速食業的龍頭,麥當勞是創新的標竿,但樹大招風,也是被各種不滿鎖定伺候的焦點。麥當勞成功引領飲食革命風潮,將製作餐點的過程標準化、去技術化,不再需要聘請廚師,僅僅需要雇用部分工時員工,節省了龐大的成本,加上透過...


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▲(來源:麥當勞是創新的標竿,但樹大招風,也是被各種不滿鎖定伺候的焦點(Getty Images/AFP Photo Spencer Platt))

作為速食業的龍頭,麥當勞是創新的標竿,但樹大招風,也是被各種不滿鎖定伺候的焦點。麥當勞成功引領飲食革命風潮,將製作餐點的過程標準化、去技術化,不再需要聘請廚師,僅僅需要雇用部分工時員工,節省了龐大的成本,加上透過加盟連鎖體系,為總公司突破了管理上鞭長莫及的空間限制,由加盟主作為雇主管理員工,省下龐大的管理費用,卻能透過權利金、設備、供貨等方式分享加盟店的利潤,不僅創造了大量的財富,因為全球廣佈的分店,更讓麥當勞成為美國飲食文化輸出的典型。......

轉貼自: 報導者 - 卞中佩 https://www.twreporter.org/a/opinion-mcdonalds-franchise


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